为豆科植物扁豆 Dolichos lablab L. 的白色种子。别名白扁豆。味甘，性平。入脾、胃经。功能：健脾和中、消暑化湿。主治：暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积。内服：煎汤，9～18g；或入丸、散。
【现代研究】
主要成分：种子每百克含蛋白质22.7g，脂肪 1.8g，碳水化合物57g，钙46mg，磷52mg，铁1mg，植酸钙镁（Phytin）247mg,泛酸1232μg，锌2.44mg。
种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、细胞凝集素 A、B；尚含豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。
还含有对小鼠 Columbia SK 病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中均有。
豆英含哌啶酸-2（Pipecolic acid）
药理作用：扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素， 其具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。
在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素。凝集素A不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中喂饲大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大为减弱，因此凝集素A是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性。对胰蛋白酶的抑制为非竞争型的。在15～18℃（pH 值3～10）可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力消失94%～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1mg/0.1ml 浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。
【临床运用】
临床报道：
1. 治疗慢性胃炎 白扁豆、枳实、白术、云茯苓、白芍、生姜各10g，柴胡12g，甘草6g，大枣5枚。水煎服，日服1剂，早晚分服。随证加减。治疗70例，痊愈16例，显效51例，无效3例。〔湖北中医杂志 1990；（5）：12〕
2. 治疗婴幼儿腹泻 扁豆、怀山药各20g，茯苓、莱菔子各10g。每日1剂，浓煎，少量频频服之。治疗150例，服药1～2剂，痊愈130例，有效18例，无效2例。〔浙江中医杂志 1991；26（11）：492〕
方剂选用：
1. 治疗脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微炒），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒），山药各二斤，莲子肉（去皮）、桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《太平惠民和剂局方》参苓白术散）
2. 治疗霍乱：扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《备急千金要方》）
3. 治疗水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》）
4. 治疗赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》）
配伍效用：
扁豆配伍山药 扁豆甘温芳香，健脾止泻、消暑化湿，功擅和中化湿；山药味甘性平，益肺健脾补肾，补而不滞，长于补脾益阴。二者合用，为平补之剂，有健脾益胃、和中化湿之功效，用于治疗久病大病之后，脾胃虚弱之体倦乏力、食欲不振、纳差食少、便溏泄泻以及妇女带下等症。
【注意事项】
宜忌：健脾止泻宜炒用，消暑宜生用。
【医家论药】
“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病。消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供始，亦调脾胃。”（《本草纲目》）
“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳品。又取其色白，气味清和，用清肺气。故云清以养肺，肺清则气顺。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补脏之法也。”（《药品化义》）
“白扁豆，味轻气薄，单用无功，必须同补气药共用为佳。或谓白扁豆非固胎之药，前人安胎药中往往用之何故？盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎气耳，胎因和而安，谓之能安胎也亦可。单用此味以安骤动之胎，吾从未见能安者矣！”（《本草新编》）
“扁豆如何补脾？盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎。但多食壅滞，不可不知。”（《本草求真》）