为百合科多年生草本植物葱 Allium fistulosum L. 近根部的鳞茎。味辛，性温。入肺、胃经。功能：发汗解表、散寒通阳、解毒散结。主治：伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾、痈肿。内服：煎汤，9～15g；或煮酒。外用：捣敷、炒熨、煎水洗或塞耳鼻窍中。
【现代研究】
主要成分：鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素（Allicin）；又含二烯丙基硫醚（Allyl sulfide）。叶鞘和鳞片细胞中含有草酸钙结晶体。
又含维生素C 97mg%(湿重计)、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、脂肪油和黏液质。脂肪油中含棕榈酸(Palmitic acid)、硬脂酸(Stearicacid)、花生酸(Arachidic acid)、油酸(Oleic acid)和亚油酸(Linoleic acid)。黏液质中主要成分为多糖类,其中有20％纤维素、3％半纤维素、41％原果胶(Protopectin)及24％水溶性果胶(Pectin)。
药理作用：
1. 抗病原微生物作用 葱白挥发性成分等对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌有抑菌作用，此系作用于细菌的酶系统所致。水浸剂（1:1）在试管内对堇色毛癣菌、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、石膏样小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、考夫曼-沃尔夫表皮癣菌、星形奴卡菌等多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。葱的滤液在试管内有杀灭**滴虫的作用。
2. 其他作用 有报告指出，鲜大葱有降低胃液内亚硝酸盐含量的作用，0.667g大葱至少可以降低2μg亚硝酸盐，提示大葱可能阻断胃内亚硝胺合成，从而抑制胃癌的发生。
大葱的黏液质对皮肤和黏膜有保护作用，其含硫化物有轻度局部刺激作用、缓下作用和驱虫作用，其挥发性成分由呼吸道、汗腺和泌尿道排出时，能刺激分泌，有祛痰、发汗和利尿作用。
【临床运用】
临床报道：
1. 治疗感冒 葱白、生姜各15g，食盐3g。共捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、腘窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。治疗107例，均在1～2日内见效。一般用1次，少数病例用2次。〔中级医刊 1965；（9）：580〕
2. 治疗面神经麻痹 葱白、生姜、皂刺各200g 放入适量陈醋内，文火煎浓去渣后，加入阿胶100g 熬成稀膏即可。治疗面神经麻痹患者多例，效果满意。〔河南中医 1985；（4）：23〕
3. 治疗蛔虫性急腹痛 鲜葱白50g，捣烂取汁，用麻油50g 调和，空腹1次服下（小儿酌减），每日1次。一般1次疼痛即可缓解。治疗蛔虫性腹痛患者25例，疗效满意。〔浙江中医杂志 1966；9（4）：13〕
4. 治疗蛲虫病 葱白50g，加水100ml；或大蒜50g，加水200ml，分别用微火煮烂，过滤装瓶备用。在傍晚或临睡前，任选一煎剂灌肠。剂量：4～5岁10ml，7岁15ml。治疗后以棉拭浮漂法检查虫卵。结果：葱白煎液治疗116例，阴转86例，阴转率为74.1％；大蒜煎液治疗38例，阴转20例，阴转率为76.3％。均以男孩的阴转率较高；在年龄方面，葱液的阴转率随年龄的增加而递减，蒜液随年龄的增长而增高。〔中医杂志 1962；（9）：10〕
5。治疗乳腺炎a. 葱白1根，生南星1g。共捣为丸，用药棉包裹，浸冷开水后填塞患者鼻前庭（患乳痈的对侧鼻孔），1日2次，2天为1疗程。治疗乳痈23例，显效19例，有效4例。〔福建中医药 1985；16（5）：39〕
b. 新鲜葱白和生半夏共捣如泥，制成鼻孔一样大小的栓子，塞入患乳对侧的鼻孔中，约20分钟左右除去，每日1～2次，同时配合姜汁水罐疗法(生姜或干姜的浓缩煎液，盛入玻璃瓶内，抽出空气，利用负压，在炎性肿块及其周围拔罐)，治疗早期急性乳腺炎130例，结果痊愈率为90%，好转率为6.9%，总有效率为96.9%。如乳腺局部炎性浸润明显，腋窝淋巴结肿大，且全身有畏寒、发热症状者，宜同时内服清热解毒剂；如脓肿已形成，则应切开排脓，本法无效。〔中草药通讯 1972；（1）：40〕
6. 治疗急性皮肤化脓性炎症 葱白用清水洗净后，用无菌蒸馏水冲洗2次，以消毒刀切成碎末，入乳钵捣成糊状，加入1/3 蜂蜜，外敷患处，每1～2日换药1次。共治疗100例，疗效满意。〔吉林卫生 1969；（1）：40〕
7. 治疗皮肤病a. 鲜大葱30g，花椒6～9g，鲜艾叶9～15g，食盐30g 。加水1000～1500ml，煎开待温湿敷患部，手足可浸泡，每次10～15分钟，每日1～2次。治疗局限性皮肤湿疹、神经性皮炎及皮肤瘙痒症等50余例，其中45例用药1次即止痒，3～4次皮损有所改善。〔天津赤脚医生 1980；（2）：43〕
b. 葱白（切碎）15根，水煎，趁热内服；葱白（切碎）20根，水煎待温，局部湿热外敷，外敷法亦可用葱白加味（风寒型加荆芥10g，甘草3g；风热型加大青叶、连翘各15g）。治疗荨麻疹患者100 例，全部治愈。〔浙江中医杂志 1987；（1）：16〕
8. 治疗婴幼儿腹泻 葱白5条捣烂,吴茱萸10g,研末,与醋调成糊状,先加热至40℃，乘热敷脐部，每日换药1～2次，治疗秋季腹泻172例，治愈171 例，无效1例。〔福建中医药 1981；3（4）：25〕
9. 治疗小儿遗尿症 连须葱白3根（每根长 6cm～7cm），硫磺30g。共捣如泥，待患儿临睡前将上药敷于脐上，外用纱布覆盖，胶布固定，8～10小时后除掉。治疗无器质性小儿遗尿患者7例，多在2～3次获效，经随访未复发。〔中医杂志 1982；（12）：43〕
方剂选用：
1. 治疗时疾头痛发热：连根葱白二十根。和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。（《济生秘览》）
2. 治疗赤白痢：葱一握。细切，和米煮粥，空心食之。（《食医心镜》）
3. 治疗腹皮麻痹不仁：多煮葱白食之。（《世医得效方》）
4. 治疗肿硬、无头、不变色之痈疖：米粉四两，葱白一两（细切）。上同炒黑色，杵为细末。每用，看多少，醋调摊纸上，贴病处，一伏时换一次，以消为度。（《外科精义》乌金散）
5. 治疗疔疮恶肿：刺破，（以）老葱、生蜜杵贴二时，疔出以醋汤洗之（《圣济总录》）
6. 治疗小便难，小肠胀：葱白三斤。细锉，炒令热，以帕子裹，分作二处，更以熨脐下。（《本事方》）
7. 治疗小儿秃疮：冷泔洗净，以羊角葱捣泥，入蜜和涂之。（《本草纲目》）
配伍效用：
葱白配伍蜂蜜 葱白解毒散结；蜂蜜缓急止痛。二者配伍，有解毒散结，缓急止痛之功效，共捣外用，可治疗疮痈疔毒壅结不散而疼痛者。
葱白配伍附子、干姜 附子、干姜有回阳救逆之功，主温里阳；葱白则既能引寒邪外达，又能通上、下阳气。三者伍用，共奏温里通阳之功，可治疗里寒外热、下利清谷、厥逆脉微者。
葱白配伍生姜 二者均为辛温解表之药，若相须为用，则发汗解表散寒之力更强，可用于治疗外感风寒初起之恶寒、流清涕、鼻塞而轻者。
【注意事项】
宜忌：表虚多汗者忌服。不宜与蜂蜜同服。
毒副作用：“多食葱，令人神昏，损发须，虚气上冲。同蜜食，下利，壅气杀人，名甜砒霜。同枣食，令人病。正月食生葱，令人面上起游风。”（《本草害利》）
临床曾有食葱拌蜂蜜死亡1例的报告。
亦有报告认为，葱白同蜂蜜配伍给小鼠灌胃后观察1周，未出现急性中毒反应和死亡。
【医家论药】
“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。故外来怫郁诸证，悉皆主之。”（《本草经疏》）
“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者……《百一方》用葱白、砂糖等份研封之，云痛立止，更无痕瘢也。葱叶亦可用。又葱管吹盐入玉茎内，治小便不通及转脬危急者。余常用，治数人得验。”（《本草纲目》）
“治天行时疾，头痛热狂，通大小肠，霍乱转筋及贲豚气，脚气，心腹痛，目眩及止心迷闷。”（《日华子本草》）
“葱叶，生辛而散，熟甘而温。外实中空，能入肺经发汗解肌，以通上下之阳。故书号为肺菜；其力则能明目利耳通便及治伤寒头痛，时疾热狂，阴毒腹痛之谓。又气通则血活，故书又载能止诸般血出不调；且气通则毒解，故书又言能治诸般恶毒。”（《本草求真》）