以其熟于蚕时, 故名蚕豆, 一名佛豆<br /><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;甘平。嫩时剥为蔬馔，味极鲜美。老则煮食,可以代粮,炒食可以为肴。性主健脾快胃。浸以发芽,更不壅滞,亦可煮仁作糕饵。肆中磨细,搀入小粉,亦可烫皮搓索,以混绿豆粉。